Nuestra aventura en Santa Teresa, Perú: Conociendo el café de Caminos del Inka
A veces, las historias más auténticas surgen cuando se vive el proceso de cerca. En mayo de 2024, tuvimos la suerte de visitar personalmente la Finca Caminos del Inka, en Santa Teresa, Perú. Este lugar, rodeado por los impresionantes paisajes andinos, se ha convertido en un referente de café de especialidad, y pudimos conocer de primera mano el trabajo apasionado que Samuel Smith, un caficultor de tercera generación, pone en cada grano.
Samuel proviene de una familia con profundas raíces en la caficultura, y su dedicación a la calidad es algo que se percibe en todo lo que hace. Durante nuestra visita, pudimos ver cómo cada decisión, desde el cultivo hasta la cosecha, está pensada para ofrecer lo mejor. En la finca se cultiva la variedad Geisha, famosa por su perfil floral y frutal, una de las más apreciadas en el mundo del café de especialidad.
Lo que realmente nos impresionó fue su enfoque innovador en los procesos de fermentación controlada, como la fermentación anaeróbica, lo que les ha permitido desarrollar perfiles de sabor únicos que destacan en competencias internacionales. Es este enfoque meticuloso el que convierte a cada taza en una experiencia irrepetible.
A pesar de ser una finca pequeña, el café de Caminos del Inka ha conquistado mercados exigentes como Corea del Sur, Estados Unidos e Italia. Lo que realmente nos impactó fue el cuidado con el que se maneja cada fase del proceso. Desde la cosecha manual selectiva hasta la exportación, todo está pensado para ofrecer el mejor café posible, siempre con respeto al entorno y a la comunidad.
Santa Teresa, la región que da vida a este café, es única. La altitud, los microclimas y los suelos son los ingredientes perfectos para que el café de aquí sea tan especial. Durante nuestra visita, nos dimos cuenta de cómo el paisaje y el clima se convierten en una parte integral del perfil del café, creando una bebida compleja y vibrante.
Soñamos con algún día poder ofreceros este café tan especial de Caminos del Inka, y trabajaremos mucho para que podáis probar esta delicia de Santa Teresa, Perú. De momento, nos encanta poder compartir con vosotros nuestra historia de cuando conocimos este café excepcional, que refleja la pasión, el esfuerzo y la dedicación de todo un equipo comprometido con la excelencia.
