Curiosidades del café de especialidad
Curiosidades del Café de Especialidad
El café de especialidad no solo es una bebida, es una experiencia que combina calidad, pasión y ciencia. Si eres amante del buen café o simplemente tienes curiosidad, aquí te contamos algunos datos fascinantes sobre esta categoría premium que ha conquistado a los paladares más exigentes.
1. ¿Qué hace que un café sea "de especialidad"?
El término "café de especialidad" se utiliza para describir granos que obtienen una puntuación superior a 80 sobre 100 en la escala de la Specialty Coffee Association (SCA). Esta puntuación evalúa factores como el aroma, la acidez, el cuerpo y el sabor, garantizando un café de alta calidad sin defectos notables.
2. Nace de una trazabilidad impecable
A diferencia del café comercial, el de especialidad tiene una trazabilidad completa: sabes de qué finca proviene, la variedad del grano, el método de procesamiento e incluso el perfil del productor. Esto no solo asegura calidad, sino que promueve prácticas sostenibles y comercio justo.
3. No todas las variedades de café son iguales
Existen más de 100 especies de café, pero el café de especialidad se enfoca en las variedades Arabica de alta calidad. Algunas variedades populares incluyen Geisha, Bourbon y Caturra, cada una con perfiles de sabor únicos que varían desde notas florales y afrutadas hasta chocolate y caramelo.
4. Su sabor depende del método de procesamiento
El método de procesamiento del grano (lavado, natural o honey) influye enormemente en el sabor final. Por ejemplo:
- Lavado: resalta sabores brillantes y limpios.
- Natural: aporta notas dulces y afrutadas.
- Honey: combina dulzura con cuerpo.
5. ¡El café de especialidad puede tener notas de vino, frutas y flores!
El café de especialidad sorprende por su complejidad de sabores. Dependiendo del origen y la variedad, puedes encontrar notas de frutas como frutos rojos, cítricos, flores, especias e incluso chocolate. Es como degustar un buen vino, pero en una taza.
6. Crece en "el cinturón del café"
Los mejores cafés de especialidad provienen de regiones situadas entre los trópicos de Cáncer y Capricornio. Países como Etiopía, Colombia, Guatemala y Costa Rica son conocidos por producir algunos de los granos más excepcionales del mundo.
7. La molienda y preparación son cruciales
El café de especialidad requiere precisión. Usar la molienda adecuada y técnicas de preparación específicas (como V60, Chemex o espresso) asegura que los sabores sean equilibrados y se aprecien en su totalidad.
8. Una taza ayuda al planeta y a las comunidades
La mayoría de los cafés de especialidad se cultivan bajo prácticas sostenibles. Al elegirlos, no solo apoyas a pequeños agricultores, sino que también contribuyes a la conservación del medio ambiente y al desarrollo económico de las regiones productoras.
El café de especialidad es más que una bebida: es una ventana a la dedicación y el arte detrás de cada taza. Si buscas una experiencia sensorial única y apoyar la sostenibilidad, este es el café perfecto para ti. ¿Listo para descubrir todo lo que una buena taza puede ofrecer? Explora nuestra selección de cafés de especialidad y vive la diferencia.
